平均每天，武汉人大约要吃掉200吨豆制品。

　　就在上个月，武汉12家获证豆制品企业承诺，今年7月1日起，将不生产、销售散装豆制品。原因是，来自武汉市食品药品监管局的食品安全抽检结果表明，散装豆制品的菌落数量超标，导致3—4月豆制品不合格检出率达到了26.7%，高于全市平均水平20个百分点。

　　眼下，给豆制品穿上“防护衣”，已经进入了最后的准备阶段，这些生产豆制品的企业准备得怎么样了？

　　今天起，武汉晚报记者将前往这些豆制品生产地，进行现场探访，看他们能不能兑现之前的承诺。

　　首个豆制品“自动销售机”

　　时间：上午10点20分

　　品牌：豆美丽

　　地点：洪山区卓刀泉路183号

　　在“豆美丽”的生产基地，负责人王长国拿出了两大盒绿色包装袋。

　　他说，在武汉经营豆制品已经三四年了，附近5家集贸市场，都是公司豆制品的销售点，每天大约可以卖1千斤黄豆制成的豆制品。为了给豆制品上包装，公司特意买回来了2台包装机，并且设计、订购了包装袋。现在销售的30%豆制品，都有了包装。

　　接下来，公司还准备去小区里“抢生意”。王长国透露，他专门去外地订购了几台自动售货机——豆制品包装后，到自动售货机里冷藏，市民在家门口就能买到。

　　这个主意是受到小区内的饮料、酸奶机的启发，“饮料和酸奶可以从高处摔下来，豆腐可不行，摔下来就碎了，所以我还专门和生产企业沟通了，把机器进行了改造，市民看好一块豆腐，付款后，有机器专门帮忙轻轻拿下来。现在，武汉还没有这样的自动销售设备，争取6月底就送到小区去给大家使用。”

　　王长国说，武汉天热的时候多，每次散装豆制品拿到集贸市场去卖，也担心受到二次污染，而自动售货机能冷藏，又能自动售货，相比菜市场的摊位费，成本还要低一些。

　　散装豆制品“不吃香”了

　　时间：下午1点30分

　　品牌：诚恺众品香

　　地点：青山区工人村八街47—1（二十一号公路路口）

　　“散装的豆制品已经不吃香了。我们去了一趟上海和深圳，发现这些城市的豆制品全部都有包装，所以我们也买了包装设备，争取7月1日全部实现预包装。”

　　诚恺众品香的厂房在一条巷子里。一般生产豆制品的小作坊内，都会有一股豆腐味，但是一路走进去，没有闻到任何味道，在咨询了附近居住的市民后，转了两道弯，才找到了这家企业。

　　没有任何异味的原因，是因为生产间内没有一件塑料产品，都是清一色的不锈钢机器，而且，还配备了专门的污水处理设备。负责人付红星说，众品香目前主要是在青山区销售，食品安全都按严格的标准来，连制作豆制品的设备，都是请的知名厂商量身设计并制造，所以这两三年来，已经得到了青山区很多市民的认可。

　　公司人员去外地考察时，发现有些城市的豆制品正在逐步实施预包装，为了食品安全，他们专门花费3万多元，购买了包装设备，目前正在测试阶段，准备尽快给豆制品穿上防护衣。

　　包装前必须冷却两三个小时

　　时间：下午3点15分

　　品牌：中百生鲜

　　地点：江夏区中百集团武汉生鲜食品加工配送有限公司

　　“我们现在不销售散装豆制品，全部都是有包装的，所以，在上次的抽查中，我们的产品全部合格。”

　　在该公司内部，豆制品有专门的生产线，从生产到包装，全部都是按照程序执行。工人们戴着口罩和帽子，穿着套鞋在机器旁操作。

　　在包装间，记者数了数，共有15台包装机器，其中，盒装机4台，真空袋装8台，封口机3台。市内近300家中百仓储、超市，都是销售这种包装好的豆制品。

　　“从机器上生产出来的豆制品，是不能直接冷藏的，要冷却2—3小时，这样的预包装很麻烦，但是这样操作了，才可以保证口味不变。”现场的工作人员介绍，高温生产的豆制品，如果直接冷藏，里面的温度没有降下来，冷热不均，预包装的安全性会大打折扣。

　　不仅如此，市民再加热时，很容易就散了，口味也不会太好。而经过2—3小时的自然冷却后，再进行包装，口味上就不会有任何变化，而且安全性更高。